Тріска для копчення БУК 4Х6 (фасовка 1000 г)

Бук

Фракція: 4 × 6 × 3 мм
Вологість: 10 ± 2%
Склад: 100% бук
Вага: 1 кг
Упаковка: LDPE мішок
Термін зберігання: 36 місяців (сухе приміщення)

Процес копчення вже протягом багатьох століть є одним із найнадійніших натуральних способів консервування ковбасної та сирної продукції різного призначення. Під час копчення продукти набувають відмінних смакових якостей, насиченого аромату та апетитного зовнішнього вигляду.

Букова щепа для копчення найкраще підходить для обробки димом м’ясних, рибних і сирних виробів. Цей матеріал є універсальним засобом для копчення, тому більшість виробників копченої м’ясної продукції віддають перевагу саме йому. Букова тріска забезпечує яскравий золотистий відтінок готових делікатесів і надає їм приємного, насиченого аромату. Такі вироби виглядають на прилавках дуже апетитно, привертають увагу покупців і стимулюють їх до покупки. Після дегустації клієнти, без сумніву, повертаються знову, адже смак продукції ще кращий, ніж її вигляд.

Переваги використання букової щепи для копчення

Головна перевага букової щепи полягає в її стабільній та ефективній роботі з усіма видами оболонок. Букові тирса створює оптимальний режим димоутворення, завдяки чому зменшується вміст канцерогенних речовин у димі та підвищуються органолептичні показники копчених продуктів.

Використання букової щепи забезпечує:

• формування апетитної золотистої скоринки та насиченого аромату готових виробів;

• скорочення часу копчення, що оптимізує виробничий процес і дозволяє збільшити обсяг готової продукції за зміну;

• підвищення щільності коптильного диму з більшою концентрацією активних речовин, що покращує якість продукції;

• зниження витрат завдяки економному використанню щепи;

• зменшення втрати маси готових копчених виробів під час термічної обробки;

• мінімальний вміст кіптяви у складі диму;

• зниження енергоємності процесу копчення.