ЯЧМІННО-СОЛОДОВИЙ ЕКСТРАКТ

ЯСЕ-3

Призначення	Використовується в кондитерській, хлібопекарській, пивоварній промисловості та як сировина для виробництва безалкогольних напоїв, а також міцних алкогольних напоїв (зернових дистилятів), таких як віскі, джин і т.д.
Склад	солод пивоварний ячмінний світлий, вода
Органолептичні показники:
Зовнішній вигляд	В’язка, густа рідина без сторонніх домішок, не властивих даному продукту
Колір	Від світло-коричневого до темно-коричневого
Смак та аромат	Солодкий, властивий ячмінному солоду без сторонніх присмаків та запахів
Фізико-хімічні показники:
Масова частка сухих речовин, %		не менше 73,0
Кислотність, см³ розчину гідроксиду натрію концентрацією 1 моль/дм³ на 100г продукції		не більше 16,0
Масова частка редукуючих цукрів у перерахунку на мальтозу, %		не менше 60,0
Колір, одиниць ЕВС (у перерахунку на 100 % сухих речовин)		не більше 220
Колір сусла з вмістом сухих речовин 11,0%, одиниць ЕВС		не більше 24
Сторонні домішки		не допускається
Кислотність сусла з вмістом сухих речовин 11,0 %, см³ розчину гідроксиду натрію з молярною концентрацією 1 моль/дм³ на 100г продукції		не більше 2,0
Колір сусла з вмістом сухих речовин 11,0%, см³ розчину йоду з молярною концентрацією 0,1 моль дм³ на 100 см³ води		не більше 1,8
Повнота оцукрювання		повне
*Поживна харчова цінність на 100 г продукту:*
Енергетична цінність:	1028 kj (кДж)/242 kcal (ккал)
Жири:	0 g (г)
Вуглеводи:	57 g (г)
З них:
Цукри	57 g (г)
Білки	3,5 g (г)
Сіль	0 g (г)

Технічна документація: ТУ У 15.8-32671885-001:2011

Екстракт ячмінно-солодовий ЯСЕ-3 (КПУ) (знято з продажу)