ПШЕНИЧНО-СОЛОДОВИЙ ЕКСТРАКТ ОХМЕЛЕННИЙ

ПСЕ-охмелений

Призначення	Використовується як основна сировина для виробництва пшеничного пива
Склад	Солод пивоварний пшеничний, солод пивоварний ячмінний світлий, хміль, вода
Органолептичні показники:
Зовнішній вигляд	В’язка, густа рідина без сторонніх домішок, не властивих даному продукту
Колір	Від світло-коричневого до темно-коричневого
Смак та аромат	Солодкий, солодовий з хмелевою гіркотою
Фізико-хімічні показники:
Масова частка сухих речовин, %		не менше 73,0
Масова частка редукуючих цукрів у перерахунку на мальтозу, %		не менше 60,0
рН (10% розчину)		4,0-6,5
Колір сусла з вмістом сухих речовин 11,0%, одиниць ЕВС		не менше 12,0
Гіркота пивного сусла з вмістом сухих речовин 11%, IBU		не менше 8,0
Повнота оцукрювання		повне
*Поживна харчова цінність на 100 г продукту:*
Енергетична цінність:	1037 kj (кДж)/244 kcal (ккал)
Жири:	0 g (г)
Вуглеводи:	57 g (г)
З них:
Цукри	57 g (г)
Білки	4 g (г)
Сіль	0 g (г)

1 кг екстракту - 7л пива

1кг екстракту розчинити в 2л гарячої води (80-90 ° C), додати ще 5л холодної води. Добре розмішати. Охолодити до 18 ° С. Внести пивні дріжджі.

Ферментація (бродіння) - 5-7 днів при 18 ° С.

Ферментацію (або основне бродіння ) краще проводити в домашній пивоварні ( за наявності )!

Закінчення основного бродіння визначають по прозорості пивного сусла. На початку бродіння сусло мутне, по закінченню - дріжджі випадають в осад, пивне сусло стає прозорим.
Пиво розлити по пластикових пляшках, уникаючи попадання дріжджового осаду. У кожну пляшку додати глюкозу або цукор (з розрахунку 8-10 г / л) для карбонізації. Щільно закрити кришками і поставити на доброджування при 18 ° С поки пляшка не стане твердою. Після цього пляшки з пивом відправити в холодильник.
Пиво буде набагато смачніше, якщо провести лагеризацію 1-2 тижні при температурі 4-7 °С.

Екстракт пшенично-солодовий охмелений (КПУ) (знято з продажу)